Ingredientes:
- ½ Kg de Pescado blanco, fileteado
- 6 dientes de ajo molido
Una cdta. De pimentón en polvo
- ½ taza de vinagre
Jugo de tres limones
- ¼ de taza de aceite
- 2 cdas. De ají amarillo molido
- 2 cdas de aceite
- 3 choclos sancochados y desgranados
- 3 papas sancochadas y doradas
- Palitos de anticuchos
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
- Mezclar en un recipiente los ajos, pimentón,
jugo de limón, vinagre y un cuarto de taza de aceite.
- Condimentar con sal, pimienta, y comino al
gusto.
- Dejar reposar treinta minutos.
- Cortar el pescado en trozos de 3 cms
aproximadamente.
- Ensartar tres trozos en cada palito y untar con
la preparación anterior.
- Cocer los anticuchos por ambos lados sobre una
parrilla, rociando más aderezo por encima.
- Aparte, freír en una sartén el ají amarillo
molido en las dos cucharadas de aceite.
- Salpimentar y cocer por 5 minutos.
- Colocar los anticuchos en una fuente y servir
calientes con la salsa de ají amarillo.
- Acompañar con el choclo y las papas en rodajas
Ingredientes (4 personas):Preparación- Caliéntese las beterragas en agua hirviendo, déjense escurrir y pélense.
- Córtense en rodajas y sírvanse con unos rizos de mantequilla.
Ingredientes (4 personas):- Una taza de restos de pollo cocido
- Una cebolla
- 350 g de pasta de hojaldre
- Una cucharada de harina
- Un limón
- 60 grms, de mantequilla
- Un vaso de caldo de gallina
- Una cucharada de vino tinto
- Una lata pequeña de trufas
- Sal
- Pimienta.
Preparación:- Quite la piel y los tendones del pollo y pique la carne.
- Ponga a derretir la mantequilla en una sartén.
- Cuando este bien caliente, rehogue la cebolla finamente cortada y el pollo.
- Espolvoréelo con harina, mézclelo con una cuchara de madera y remójelo con el caldo caliente.
- Añada el vino y los trozos de trufas.
- Deje cocer la mezcla durante 3 minutos.
- Sazónela con sal y pimienta.
- Aparte la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe.
- Enharine el rodillo y la plancha de pastelería y extienda la pasta de hojaldre hasta darle un grosor muy fino.
- Corte unos redondeles de pasta de unos 7 u 8 cm. de diámetro.
- Ponga una Cucharada de la mezcla del pollo sobre cada medio redondel de pasta.
- Pase un pincel mojado en agua alrededor de las empanadíllas para que, al doblarlas, queden bien adheridas.
- Fría las empanadillas en abundante aceite hirviendo.
- Cuando estén bien doradas, escúrralas sobre papel manteca y póngalas en una fuente previamente calentada.
- Decore la fuente con rodajas de limón
Ingredientes (5 personas):- un pollo de 1 kg 750 g a 2 kg
- tres zanahorias
- tares cebollas
- un huevo
- 150 g de crema de leche fresca una cucharada de harina
- 75 g de mantequilla
- una cucharadita de estragón
- sal
- pimienta.
Preparación:- Corte el pollo a trozos y póngalo en una cacerola con 2 litros de agua fría con sal.
- Espere hasta que el agua rompa el hervor.
- Añada las zanhorias, cortadas a tiras, y las cebollas, cortadas a cuartos, y deje cocer la mezcla a fuego moderado durante media hora.
- Transcurrido este tiempo el pollo debe estar cocido.
- Ponga a derretir la mantequilla en una cazuela, a fuego vivo.
- Cuando esté caliente, añada la harina, removiendo con una cuchara de madera.
- Remójelo con el caldo de cocción, sin dejar de remover con la cuchara, hasta que la salsa adquiera cierta consistencia.
- Sazónela con sal y pimienta.
- Fuera del fuego, ligue la salsa con la yema del huevo, batida con la crema de leche.
- Añada el estragón.
- Ponga el pollo en una fuente, previamente calentada, rocíelo con la salsa y sírvalo acompañado con arroz hervido.
