Ingredientes:
- ½ Kg de Pescado blanco, fileteado
- 6 dientes de ajo molido
Una cdta. De pimentón en polvo- ½ taza de vinagre
Jugo de tres limones- ¼ de taza de aceite
- 2 cdas. De ají amarillo molido
- 2 cdas de aceite
- 3 choclos sancochados y desgranados
- 3 papas sancochadas y doradas
- Palitos de anticuchos
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
- Mezclar en un recipiente los ajos, pimentón,
jugo de limón, vinagre y un cuarto de taza de aceite. - Condimentar con sal, pimienta, y comino al
gusto. - Dejar reposar treinta minutos.
- Cortar el pescado en trozos de 3 cms
aproximadamente. - Ensartar tres trozos en cada palito y untar con
la preparación anterior. - Cocer los anticuchos por ambos lados sobre una
parrilla, rociando más aderezo por encima. - Aparte, freír en una sartén el ají amarillo
molido en las dos cucharadas de aceite. - Salpimentar y cocer por 5 minutos.
- Colocar los anticuchos en una fuente y servir
calientes con la salsa de ají amarillo. - Acompañar con el choclo y las papas en rodajas
