Tiradito a la Crema

Ingredientes:

• 500 grs filete de pescado


• 5-6 limones


• 2 dientes de ajo


• 4 - 5 ají amarillo


• 1 cdta aceite de oliva


• 1 cdta aceite vegetal


• 1 cebolla


• Culantro picado


• Sal y pimienta


• Ají limo


• Leche (opcional)


• Lechuga

Guarnición:

• 2 choclos

Preparación:

• Lavar, desvenar, blanquear y quitar la piel al ají amarillo


• Hervir los choclos


• Desgranar


• Aparte soasar la cebolla con los ajos en los dos tipos de aceites


• Limpiar y filetear (láminas) el pescado


• Salpimentar e incorporar el jugo del limón


• Licuar el ají amarillo, la cebolla, los ajos con el jugo del pescado


• Incorporar la leche


• Sazonar


• Servir disponiendo primero las láminas de lenguado y sobre esto la crema


• Espolvorear con el plus d culantro y el ají limo en brunoisse o el corte deseado