Ensalada de Pulpo

Ingredientes:

• 250 gr de pulpo


• 100 ml vino tinto


• 1 hoja de laurel


• Granos de pimienta negra


• 1 cebolla


• 2 tomates


• 1 pimiento


• 1 choclo


• 100 grs de aceitunas


• 100 grs de arverjas


• 1 cda perejil picado


• Mayonesa (cantidad necesaria)


• Sal y pimienta

Guarnición:

• Yuca o papa

Preparación:

• Blanquear el pulpo con el vino, la hoja de laurel y los granos de pimienta


• Limpiar, cortar y reservar


• Cortar la cebolla en pluma, lavar y reservar


• Cortar el tomate en juliana sin piel y semilla, reservar


• Borronear los pimientos y cortar en juliana, reservar


• Pelar y blanquear las arverjas, reservar


• Cortar las aceitunas, reservar


• Sancochar el choclo y desgranar, reservar


• Mezclar todos los vegetales con la mayonesa


• Sazonar


• Servir con papa o yuca con unas hojas de lechuga


• Si se desea, agregar otros vegetales